Aceite de Oliva Virgen Extra
El Aceite de Oliva Virgen Extra Esencia de Olivar, zumo de aceituna. Son aceites que se obtienen de aceitunas en su momento óptimo de maduración, y solo por procedimientos mecánicos. Los aceites de oliva virgen extra son aceites de máxima calidad, libres de defectos, por eso tienen excelentes características de sabor y aroma. Los aceites de oliva virgen extra, además de ser una fuente de ácidos grasos monoinsaturados, aportan antioxidantes naturales, como los polifenoles de los aceites de oliva o la vitamina E, que han demostrado su capacidad para reducir el colesterol, uno de los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares.Es por tanto una grasa mono saturada, con efectos muy positivos para el colesterol (adecuado para todos los problemas cardiovasculares.) También tiene efectos anticancerigenos y ejerce un efecto protector y tónico de la epidermis.
- Para la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra, su proceso se divide en diversas fases. la primera de ella es la recepción, limpieza y almacenamiento. Una vez recolectada la aceituna llega a la almazara, donde deberá limpiarse de hojas y barro, si es que lo tienen. Mas tarde hay que preparar la pasta.
- La operación de la pasta consta de la molienda y el batido. La molienda tiene como objetivo romper las células donde esta cometido el aceite, mientras que el batido pretende formar una base oleosa continua, apta para ser separada.
- La Obtención del Aceite de Oliva Virgen Extra, se lleva acabo por dos métodos básicamente, presión o centrifugación. La pasta procedente de las aceitunas se bate y se reparte en capachos para someterla a presión en prensas hidráulicas o bien la pasta se centrifuga obteniendo tres fases ( Aceite, Alpechin y orujo).
